-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —екир

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) —верхъестественное Photos_of_Ukraine

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.01.2013
«аписей: 22
 омментариев: 0
Ќаписано: 83

ѕроизводство текилы

ѕ€тница, 25 јвгуста 2017 г. 11:44 + в цитатник

“екила Ц это достаточно крепкий алкогольный напиток, который изготавливаетс€ из самой сердцевины голубой агавы.  репость этого напитка может быть от 35 и достигать даже 55 градусов. ƒанный напиток очень при€тный на вкус и имеет свой неповторимый аромат.

»так, давайте попробуем разобратьс€ кака€ же все-таки технологи€ производства текилы. ¬есь процесс производства можно разделить на несколько этапов.

—бор и обработка агавы

ƒл€ приготовлени€ текилы агава предварительно проходит предварительную обработку. ѕри помощи специальных острых ножей сборщики данного растени€ срубают все листь€. ѕосле того, как листь€ срублены, остаетс€ волокниста€ луковица, котора€ очень напоминает большой ананас. “ака€ луковица весит примерно от 40 до 50 килограмм. ¬ среднем, из одной большой луковицы получаетс€ в дальнейшем до 16 литров уже готовой текилы.

¬арка Ђголовї агавы

ѕосле того, как все листь€ срублены, приступаем к размалыванию и варке Ђголовї агавы. „то же представл€ет собой этот процесс? √лавна€ цель варки заключаетс€ в том, чтобы крахмал, который содержитс€ в волокнах, в процессе термической обработки перешел в сахар. “ака€ варка всегда осуществл€етс€ под определенным давлением. Ћучшими вариантами дл€ варки послужат традиционные каменные печи.

ќтжим

Ётот этап считаетс€ одним из самых важных в процессе производства текилы. ќсуществл€етс€ отжим, главным образом, в специальных мельницах, а также промышленных прессах. Ќа данном этапе происходит дальнейшее разделение этих технологий производства текилы (обычна€ текила, а также текила, котора€ в будущем может быть промаркирована - 100% de agave). »нтересен тот факт, что в первом варианте, если вз€ть обычную текилу, то допустимо добавление в сок агавы 50% различных сахаров иной природы. ≈сли же мы возьмем второй вариант, то здесь используют чистый сок агавы, без каких-либо добавок. ¬ данном случае производство напитка не допускает дополнительных ингредиентов.

Ѕрожение

»менно на данном этапе производства происходит процесс брожени€, в результате чего сахар переходит в спирт. Ётот этап €вл€етс€ очень важным в процессе изготовлени€ текилы. ќсуществл€ют ферментацию в больших чанах, так как именно они €вл€ютс€ наиболее удобными дл€ приготовлени€. Ќа этом же этапе к соку агавы уже добавл€ют воду и дрожжи и готов€т смесь к дальнейшей обработке.

„то касаетс€ времени ферментации, то оно разное в каждое врем€ года. «имой, например, данный процесс длитс€ в среднем чуть больше четырех часов. Ћетом, врем€ будет несколько иное. Ќа этом этапе происходит активное бурление, которое прекращаетс€, когда добавленные дрожжи закончат свою работу, т. е. процесс брожени€ прекратитс€.

ѕерегонка или испарение жидкости

“ак мы можем назвать следующий п€тый этап изготовлени€ текилы. ¬ традиционных случа€х примен€етс€ двойна€ перегонка. ѕерегонные кубы очень похожи на те, которые используютс€ дл€ производства таких алкогольных напитков, как виски и конь€к.  огда перва€ перегонка закончена, получаетс€ алкоголь примерно 25 градусов крепости. ќднако, это еще не все. ”же после второй перегонки крепость напитка может достигать 55 градусов. Ќа этом п€тый этап закончен.

Ѕутилирование

Ќа данном заключительном этапе готовый напиток, называемый текила, закладываетс€ на выдержку. ¬се зависит от того типа напитка, который ¬ы желаете произвести. ак мы видим, процесс производства и изготовлени€ текилы не такой уж и простой. —амое главное Ц это соблюдать технологию и строго следовать алгоритму, тогда у ¬ас все получитс€.

источник




 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку